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'A la carte' Spring-Summer Menu

Cheeses, Desserts
and Gourmandizes


Diamond Menu

Privilege Menu

Weekly Menu
served Monday to Friday,
not available for Vanlentine's Day

Bongo Menu
served Monday to Friday,
not available for Vanlentine's Day



Weekly Menu
From Monday to Friday, lunch & dinner,
50,00 Euros
 

Week from 25 September till 30 September

Amuse-bouches



Eventail de saumon mariné
Parfumé à l'huile de truffe noire
With grated black truffle  +10€



Gigot de chevreuil aux nouilles fraîches
et beurre de foie gras
Sauce périgourdine
With grated white truffle  +20€



Lingot aux trois chocolats
Parfumé aux fèves de Tonka



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 2 October till 7 October

Amuse-bouches



Ravioli de champignons des bois
Emulsion au jus de truffe
With grated black fall truffle  +10€



Suprême de canard sauvage rôti
aux figues de Nice
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Tiramisù de mascarpone
à l'Amaretto di Saronno



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 9 October till 14 October

Amuse-bouches



Carpaccio de saumon sauvage
Au parmesan, persil plat et olives noires
With grated black fall truffle  +10€



Emincé de gigue de chevreuil rôti
Sauce poivrade à la gelée de groseilles
Nouilles fraîches au beurre de foie gras
et cèpes
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Soufflé chaud aux noisettes grillées
Sabayon de vanille au Frangelico



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 16 October till 21 October

Amuse-bouches



Cappuccino de perdreau sauvage
aux cèpes et copeaux de châtaigne
parfumé à l'huile de truffe
With grated black fall truffle  +10€



Cœur de cabillaud en écailles de Roseval
Sauce au vin rouge et à la cannelle
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Rosace de figues fraîches
gratinées à la crème d'amandes
Glace vanille tournée minute



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 23 October till 28 October

Amuse-bouches



Médaillon de cabillaud
en cappuccino de châtaignes
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Suprême de faisan
farci aux pistaches et foie gras
Sauce au Sauternes
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Friandises de mandarines
aux ananas



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 30 October till 4 November

Amuse-bouches



Tagliolini à la farine de blé
et œufs Columbus® juste au beurre de ferme
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Concerto de ris de veau croustillant
et langoustines du Guilvinec
Jus à l'estragon
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Alliance d'ananas mariné au Curaçao
Sorbet aux fruits rouges



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 6 November till 11 November

Amuse-bouches



Risotto aux champignons des bois
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Médaillons de lotte rôtie aux pavots
Tomates confites à l'origan
Julienne de légumes et biscuit croquant de
parmesan, coulis de poivrons doux
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Trilogie de sorbets



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 13 November till 18 November

Amuse-bouches



Œufs Columbus® brouillés au jus de truffe
et sauce périgourdine
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Emincé de chevreuil
et sa garniture d'automne
Sauce Grand Veneur
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Glace gianduja aux copeaux de chocolat
et fleur de sel



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€


Week from 20 November till 25 November

Amuse-bouches



Ravioli de langoustines du Guilvinec
Coulis de pommes de terre
émulsionné à l'huile de basilic
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Suprême de poule faisane
farcie au foie gras et aux pistaches
sauce au Sauternes
With grated black truffle  +10€
With grated white truffle  +20€



Soupe de mandarines et son sorbet
au vin de Muscat aromatisé
à la badiane et à la cannelle



Frivolités

In perfect harmony with the 3 suggested wines for 85€




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