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Votre événement
 
Menus Silver à 139€
 
Menus Gold à 169€
 
Menus Platinum à 199€

Menu Gold "All In"

169,00 Euros (comprenant 1 apéritif, ½ bouteille de vin, 1 café par personne)
 
N° 1
  • Amuse-bouches
  • Papillon de saumon mariné et coquille saint jacques,
    crème fleurette au caviar de poisson volant wasabi
  • Ravioli de langoustine du Guilvinec,
    coulis de pommes de terre émulsionné à l'huile de basilic
    + râpée de truffe noire fraîche 10€
  • Escalopes croustillantes de ris de veau aux truffes, sauce périgourdine
  • Truffe au chocolat noir en cage de sucre filé
  • Frivolités et Mokas
Vins:
  • Apéritif - Champagne “La Truffe Noire” Blanc de Noirs ou Cocktail Maison
  • 2014 Pinot Grigio Marian Simcic, Grand Vin de Slovénie
  • 2011 Rosso di Montechiari “Sangiovese in purezza”, M Panattoni, Grand Vin de Toscane



N° 2
  • Amuse-bouches
  • Filet de rouget en écailles de pomme de terre et truffes d'hiver,
    salade d'herbettes à la julienne de truffes, vinaigrette au jus de truffe
  • Huîtres de Zélande à la florentine, à peine pochées,
    sauce crémeuse au Champagne
    + râpée de truffe noire fraîche 10€
  • Suprême de volaille de Racan, enrobé de foie gras et de pistaches,
    sauce périgourdine
  • Tournesol meringué aux fruits frais de saison
  • Frivolités et Mokas
Vins:
  • Apéritif - Champagne “La Truffe Noire” Blanc de Noirs ou Cocktail Maison
  • 2014 Chardonnay Oro di Montechiari, M. Panattoni, Grand Vin de Toscane
  • 2010 Cabernet di Montechiari, M. Panattoni, Grand Vin de Toscane



N° 3
  • Amuse-bouche
  • Salade tiède de homard sur carpaccio d'aubergine fondante,
    émincé d'avocats et sorbet de tomates
  • Risotto aux potirons et lentilles crème de parmesan et tomates cerises,
    râpée de truffe noire
  • Médaillons de lotte rôtie aux pavots, tomates confites à l'origan,
    julienne de légumes, coulis de poivrons doux
  • Soufflé chaud au chocolat noir des Caraïbes
  • Frivolités et Mokas
Vins:
  • Apéritif - Champagne “La Truffe Noire” Blanc de Noirs ou Cocktail Maison
  • 2014 Gavi, Cascina Fontana, Piémont, Italie
  • 2013 Oro di Montechiari Moreno Panattoni Grand Chardonnay de Toscane

 




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